Huele a Navidad... Huele a Asado negro

Imagen referencial de un Asado negro.



"Huele a Navidad... Huele a Navidad", dice la gaita venezolana. Y aunque algunos estemos en el extranjero no dejamos de hacer esas ricas recetas navideñas en estas fechas tan sagradas para los venezolanos y transmitirle así, nuestro sentimiento a las nuevas generaciones.

Eva Excelente.

Como yo no sé hacer hallaca que es uno de los platos más representativos en Venezuela para Navidad, les enseñaré otro comida muy apetitosa que se acompaña con arroz o con hallaca. En ambos caso, lleva ensalada de gallina. Hablo del famoso Asado Negro.

Esta receta se suele comer en mi país para el 24 y/o 31 de diciembre. Hay muchos recetas para estos días de júbilo en Venezuela. Pero uno de mis favoritos es este. Y justo como les dicto a continuación, cuando lo hago me queda ¡estupendo!

Ingredientes:

- Un corte de carne de pollo ganso o muchacho redondo de 2 Kg. Aprox.

- 1 ½ Taza de Aceite vegetal.

-1 taza de azúcar. 

- 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños. 

- 3 cabezas de ajo machacado.

- 1 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas. 

- 1 taza Vino tinto. 

- Sal y Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

La noche anterior a la preparación, tome el muchacho o pollo ganso y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera. Al día siguiente caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el azúcar.

Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeños y los tomates sin piel ni semillas. 

Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno a fuego lento. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo déjelo reposar antes de cortarlo y sírvalo con orgullo.

Imagen referencial de un típico plato navideño. Hallaca, pan de jamón, ensalada de gallina y asado negro.